Warum beginnt gesunde Ernährung bereits im Mund?

Der Mund ist die erste Station der Nahrungsverarbeitung. Hier werden Lebensmittel zerkleinert, mit Speichel vermischt und erste Verdauungsprozesse eingeleitet. Gleichzeitig reagieren die Mikroorganismen der Mundhöhle auf die Nahrungsbestandteile und bilden unterschiedliche Stoffwechselprodukte. Ernährung beeinflusst damit unmittelbar den pH-Wert, die Mundflora und die Gesundheit von Zähnen und Schleimhäuten.